7 najboljih mesarskih noževa za sjeckanje i rezanje mesa

najbolji mesarski noževi Amazon

Jeste li se ikad zapitali kako se zove taj veliki kuhinjski nož sa zakrivljenom oštricom - i ako itko zapravo potrebe jedan? To je mesarski nož, koji uglavnom koriste mesari, lovci i profesionalni kuhari, ali ujedno je i najbolji kuhinjski nož koji domaći kuhari mogu koristiti za rezanje mesa. Iako se može koristiti kuharski nož, mesarski noževi dizajnirani su za mesanje i razbijanje velikih komada mesa sa svojom dugom i zakrivljenom oštricom .

Duljina oštrice omogućuje duge, glatke kriške, dok je krivulja dobra za ulazak ispod kože i oko kostiju. Uz to, oštrice mesarskih noževa obično su izuzetno oštre, debele i izrađene od čelika za teške uvjete. Ova izdržljivost pomaže u sprječavanju usitnjavanja i stvarno vam omogućuje da uđete između mesa i kosti da biste ga slomili.



U Dobar laboratorij za održavanje kućanskih aparata , testirali smo duge mesarske noževe sa zakrivljenim oštricama na svinjskom opušku od kosti i vježbali uklanjanje tvrde kože, masti i kosti. Naši omiljeni mesarski noževi osjećali su se glatko i ugodno u našoj ruci, imali su teksturirane ručke s drškom otpornom na klizanje i lako se čistili (rezanje sirovog mesa može postati neuredno!). Svidjeli su nam se i oni koji su bili izuzetno oštri i olakšavali teške rezove mesa. Ispod su naši omiljeni mesarski noževi:



Kako odabrati najbolji mesarski nož

Prije nego što krenete u kupovinu, evo svega što trebate znati o mesarskom nožu:

  • Ravnoteža : Kada kupujete mesarske noževe (i svi noževi ), obavezno ih držite prije kupnje. Svi se noževi osjećaju drugačije od drške do visine. Neki noževi imaju potpuno zaglavljivanje, što znači da oštrica prolazi do kraja kroz dršku. Vjeruje se da su noževi punog tanga bolje uravnoteženi i ključan je za korisnike koji vole osjećaj težeg noža. Dobro uravnoteženi nož pruža veću kontrolu nad nožem, što vam omogućuje da u potpunosti izvršite sve svoje mesarske zadatke.
  • Veličina : Većina mesarskih noževa ima duljinu od šest do 14 centimetara. Male su veličine dobre za manje komade mesa, poput peradi ili kotleta, dok su veće dobre za veće komade, poput divljači. Manji noževi također su dobri za kretanje oko kostiju, dok su veći noževi najbolji za uklanjanje kože jednim dugim zamahom. Pored njihove različite upotrebe, manji mesarski noževi su i prijenosniji, što ih čini dobrom opcijom za vanjsku upotrebu, poput lova ili kampiranja. Mesarski noževi od osam do 10 inča popularni su za kućne kuhare, dok veće veličine češće koriste profesionalni kuhari.
  • Oštrica : Mesarski noževi obično imaju deblje oštrice od ostalih noževa. Izrađeni su od čvrstog čelika koji vam omogućuje da prođete kroz tvrde komade mesa bez straha da ćete se slomiti ili usitniti. Neki se malo sagnu, poput noža za odvikavanje ili noža za filetiranje, dobro za kretanje oko kostiju. Manje fleksibilni mesar dobar je za sjeckanje, pa čak i probijanje povremene kosti. Izuzetno oštra oštrica važna je za mesanje, kao i zadržavanje ruba, zato se odlučite za nehrđajući čelik s visokim ugljikom, koji je poznat po tome što dugo zadržava oštrinu.
  • Ručka : Postoji mnogo vrsta ručki za noževe. Neki su drveni, drugi su plastični ili čelični. Neke teksturirane ručke osjećaju se vrlo otporno na klizanje, što je stil koji više volimo jer mesarstvo može postati sklisko. Drvene drške imaju više tradicionalni osjećaj, ali zahtijevaju više održavanja jer s vremenom mogu postati grube. Nakon potpunog pranja i sušenja drvene ručke istrljajte mineralnim uljem kako biste ih sačuvali.
Oglas - Nastavite čitati ispod najboljeg sveukupnog mesarskog nožaKlasični zanatski mesarski nož Wusthof Wüsthof amazon.com169,95 USD KUPITE SADA

Volimo kako se snažni i čvrsti noževi Wüsthof osjećaju u našoj ruci. Klasični nožni mesarski nož izrađen je od jednog dijela visokokljičnog nehrđajućeg čelika, dizajna stvorenog da izdrži test vremena zadržavanja rubova. Također ima potpunu oštricu (oštrica prolazi cijelom dužinom ručke), što pomaže da se osjeća vrlo uravnoteženo u našim rukama. Duljina oštrice od 8 inča savršena je za rezanje kotleta i odreska te obrezivanje srednjih komada mesa. Osim toga, oblikovani štitnik za prste pomaže nam da se osjećamo puno bolje kad stvarno uđemo tamo.

Mesarski nož s najboljom vrijednostiMesar serije 7 'Nož za rezbarenje Jero Jero SAD wayfair.com22,90 USD KUPITE SADA

Tijekom testova neprestano smo posezali za sličnim uskim mesarskim nožem od Jeroa. Njegova njemačka oštrica od nehrđajućeg čelika s visokim ugljikom bila je izuzetno oštra i mogla je dobro proći kroz kost i meso. I nama se jako svidjelo Jerov mesarski nož od 7 inča koji je imao debelu oštricu i manje savijanja od svih mesarskih noževa koje smo testirali, slično nožu za odvikavanje. Meso je rezalo s nula napora i nismo se bojali ući između kosti i mesa.



Najoštriji mesarski nožMesarski lomni nož Cimitar Dalstrong Dalstrong amazon.com119,49 USD KUPITE SADA

Ovaj samurajski mesarski nož nalik maču bio je najoštriji od hrpe. Meso je narezalo meso i uklonilo masnoću u jednoj dugoj kriški bez kidanja. Kovan je od jednog komada japanskog super čelika sa 66 slojeva presavijenog čelika, što ga čini vrlo izdržljivim i otpornim na mrlje. Dolazi s plastičnom zaštitom, krpom za čišćenje i kratkim vodičem za njegu i održavanje. Također ima doživotno jamstvo protiv nedostataka.

Najbolji mesarski nož za početnikeGranton Edge Cimeter Mercer kulinarstvo Mercer kulinarstvo amazon.com41,00 USD KUPITE SADA

Mercerove teksturirane ručke čine ih ugodnima za držanje i manevriranje oko kostiju. Rub grantona pomaže u sprječavanju usitnjavanja i kidanja, a nehrđajući čelik s visokim ugljikom lako se čisti i održava . Iako se duljina oštrice od 12 inča činila vrlo dugačkom, mesarski je nož još uvijek bio dovoljno lagan za upotrebu. Uspio je ukloniti tvrdu svinjsku kožu u jednoj jednostavnoj kriški.

Naj ergonomskiji mesarski nožMesarski nož u teškoj kategoriji Globalno Globalno amazon.com134,00 USD KUPITE SADA

Globalovi noževi su izrađena od jednog dijela nehrđajućeg čelika s teksturiranom drškom za držanje otporno na klizanje. Ovaj mesarski nož u teškoj kategoriji osjećao se izdržljivo, čvrsto i uravnoteženo u našim rukama, zahvaljujući Globalnim jedinstvenim ručkama punjenim pijeskom. Oštrica mjeri sedam inča, savršena duljina oštrice za rezanje pečenog rebra. Također je kaljeno i otvrdnuto kako bi zadržalo izuzetno oštar rub s dugotrajnim zadržavanjem ruba.

Najjači mesarski nožNož mesara / ribe Victorinox Victorinox walmart.com34,95 USD KUPITE SADA

Ovaj nož za jelo Victorinox pribora za jelo dobar je za skidanje kože s velikih komada mesa. Njegov širi vrh također omogućuje lako ulazak između mesa i kostiju, a zatim rezanje kroz sve ostalo. Izrađen je od čelika s visokim ugljikom i može se lako izoštriti. Ručka je otporna na klizanje i nudi ugodno držanje. To je čvrst nož, posebno zbog njegove cijene.

Najizdržljiviji mesarski nožNož mesara Sani-Safe 8 ' Dexter Russell Dexter-Russell amazon.com28,95 USD KUPITE SADA

Drška otporna na klizanje na ovom mesarskom nožu Dexter-Russell je 'Sani-Safe', što znači da je lako se čisti i može podnijeti visoke i niske temperature. Sadrži i 'nepropusnu' oštricu za rukovanje brtvom, potpomognutu zakladom National Sanitation. Dizajniran je da izdrži komercijalne kuhinje i zasigurno će dugo trajati u vašoj kućnoj kuhinji - a pouzdan je u perilici posuđa, što je naš omiljeni dio.

Kako se koristi mesarski nož linija, pravokutnik,

Iako je preporučeni način držanja noža pomoću 'stisnute ručke' (stezanje dna sječiva pokazivačem i palcem), najbolji način držanja mesarskog noža pronašli smo čvrsto držeći dršku i uvijajući pokazivač prstom skroz naokolo da ga zaštiti. Neki mesarski noževi iz tog razloga imaju čak i štitnik za prste.

Sam vrh oštrice dobar je za ulazak između kože i mesa, a zakrivljeni dio je koristan za njegovo više razdvajanje. Puna dužina oštrice tada se može koristiti za izradu dugih, čistih kriški. Kriške možete napraviti vodoravno kako biste meso obložili ili izrezali, ili okomito kako biste ga izrezali ili nasjeckali.

Zakrivljeni dio oštrice je također dizajniran da dobro zaobiđe kost. Kada dodirujete kost, može se okretati da je odgurnete i odvojite od mesa.

Zamjenik ravnatelja, Laboratorij kuhinjskih aparata Nicole vodi Laboratorij za kućanske aparate Good Housekeeping Laboratory, gdje nadgleda sadržaj i ispitivanja vezana uz kuhinjske i kuharske uređaje, alate i opremu, iskusna je ispitivačica proizvoda i programerica, kao i kreatorica recepata, obučena u klasičnoj kulinarstvu i kulinarskoj prehrani.Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku