7 najboljih japanskih noževa iz 2021. za rješavanje bilo kojeg kuhinjskog zadatka

Najbolji japanski noževi Amazon

Japanski noževi poželjni su zbog svog lijepog i detaljnog dizajna, kao i krojeva koje proizvode. Oštrice su tipično tanke i nježne i sklone lomljenju ako se o njima ne brinete pravilno - nije idealno za nespretnog kuhara. Omogućuju tanke, precizne rezove i lijepu prezentaciju kakvu biste pronašli u sushi restoranu s pet zvjezdica.

Vincent Lau, jedini brusilica noževa na Korin , japanska trgovina noževima na donjem Manhattanu, kaže da je razlog zbog kojeg su japanski noževi postali toliko popularni širom svijeta upravo taj razlog što su sastavni dio japanske kuhinje: za poboljšanje i očuvanje sastojaka i naglašavanje okusa jela.



U Institut za dobro domaćinstvo Laboratorij kuhinjskih aparata i tehnologija , imamo stoljetnu povijest testiranja osnovnih stvari o kuhinji, uključujući noževi za kruh , kuharski noževi , električni noževi , mesarski noževi , i više. Testiramo koliko dobro svaki nož reže i zadržava rub nakon usitnjavanja kroz raznoliku hranu, od tvrde mrkve do srednje čvrstih sireva za koje se zna da se lijepe, i nježnih biljaka koje lako nagnječe poput peršina. Testiramo mekanu hranu koju je lako zgnječiti poput zrele rajčice i svježe mozzarelle te luka koji je teško dosadnim nožem narezati na ujednačene komade. Također testiramo na sirovoj piletini i kuhanom mesu jer bi vaš nož trebao sve to moći. Pored performansi, uzimamo u obzir i udobnost ručke i držanja. Dolje, odabrano iz kombinacije testiranja i profesionalnih izbora, naši omiljeni japanski noževi:



Jesu li japanski noževi bolji od njemačkih?

Japanski noževi su općenito lakši i oštriji od njemačkih kolega. Budući da su tanji, malo su skloniji pucanju vrha ili sjeckanju oštrice, pa japanski noževi trebaju više održavanja. Njihova tanka, lagana konstrukcija čini japanske noževe izvrsnim za fine, osjetljive zadatke, poput rezanja povrća ili rezanja ribe. 'Sushi je sjajan primjer', kaže Lau. 'Ne kuhate ga, tako da svježina sastojaka i način pripreme razlikuju izvrsnog sushi kuhara i osrednjeg.'

Njemački noževi, u međuvremenu, često su teški i glomazni, ali i čvršći s debljim oštricama kojima je potrebno oštrije za dobro zadržavanje ruba .. Njemački noževi dobri su za teže zadatke, poput razbijanja piletine. U konačnici, koji je nož bolji temelji se na potrebi i željama.

Koji je najbolji japanski nož?

Najbolji japanski nož je onaj koji najbolje odgovara vama. Kada kupuje noževe, Lau prvo pita svoje kupce za što će koristiti njihove noževe. Profesionalni kuhari i kućni kuhari obično imaju različite potrebe: Profesionalni kuhari obično koriste noževe više od 40 sati u tjednu, dok ih kućni kuhari obično koriste dvadesetak minuta dnevno za pripremu večere.



Imajući to na umu, profesionalnim kuharima, poput, preporučuje oštrice za teške uvjete koje imaju bolje zadržavanje rubova Korin posebna narančasta ručka noževi. Lau dodaje da „ janagis ”Popularni su među japanskim sushi kuharima. To su tradicionalne japanske rezače s oštricom s jednim rubom. Za razliku od japanskih noževa zapadnog stila koji imaju dvostruki rub, noževi s jednim rubom mogu postići izuzetno oštar rezni rub, savršen za najčišći rez.

Za kućne kuhare Lau preporučuje kuhinjski nož koji je lako naoštriti jer 'nož koji ne možete naoštriti samo je beskoristan komad metala', kaže. Noževi Inox Honyaki marke Suisin izvrstan su odabir. Osim jednostavnosti oštrenja, Lau preporučuje držanje noža kako biste vidjeli što vam odgovara. Čimbenici koje treba uzeti u obzir su oblik drške i podnožje noža.

Oglas - Nastavite čitati u nastavku1Najbolji najbolji japanski nožKlasična 8 Izbjegavati Izbjegavati amazon.com 175,00 USD149,99 USD (14% popusta) KUPITE SADA

Dobar nož osjeća se čvrsto i čvrsto u ruci. Potiče dobro prianjanje i sigurno leži na dlanu. Ima dobru težinu koja je dovoljno lagana za narezivanje povrća i dovoljno teška za meso. 8-inčni kuharski nož Shun Classic utjelovljuje sve ove detalje. Ima PakkaWood ručku i vrlo oštar rub. Oštrica je izrađena od Shunovog vlasničkog čelika VG-MAX i prekrivena damasknim čelikom. To je dizajniran za precizne rezove i krajnje zadržavanje rubova, što možemo jamčiti jer nakon što smo godinama koristili naš bez oštrenja.

dvaJapanski nož s najboljom cijenomKuharski nož od 8 inča, 20 cm Globalno Globalno amazon.com 159,00 USD119,95 USD (25% popusta) KUPITE SADA

Primjetit ćete kako se Globalni noževi razlikuju od ostalih marki čim ga uzmete u ruke: Oni jesu izrađena od jednog komada nehrđajućeg čelika, što čini oštricu osjetno tanjom. Dno oštrice 8-inčnog Chef's Knife čini se proporcionalno širim od ostalih japanskih noževa s tanjim nosačem (dio noža na kojem se oštrica susreće s drškom), i dok se dno oštrice gotovo dovršava s vrlo oštrim rubom , dobar je za hakiranje mesa. Udubljena ručka nudi kontrolu protiv klizanja i, zabavna činjenica: Ispunjena je pijeskom za dodatnu uravnoteženu težinu. (Ne, ne možete čuti ili osjetiti pijesak kako se kreće kad režete.)

3Najdugovječniji japanski nožMiyabi 34373-203 Kuharski nož Miyabi MIYABI amazon.com279,95 USD KUPITE SADA

U svijetu ispunjenom drškama od tamnog drveta ili nehrđajućeg čelika ističu se drške Masur Birch. Ovaj nož Miyabi ne samo da je prekrasan, već se i izvrsno osjeća u ruci - drvena drška je mekana i glatka. Lagana, mramorirana boja nadopunjuje čeličnu oštricu koja ima zadivljujući cvjetni uzorak damasta. Oštrica visoke kvalitete ima a jezgra u prahu okružena sa 100 slojeva dva različita čelika , koji u konačnici čuva zadržavanje ruba.

4Najjači japanski nož8-inčni kuharski nož ISTO VAMA ISTO VAMA amazon.com97,95 USD KUPITE SADA

Tanka oštrica KUMA 8-inčnog kuharskog noža čini ga izvrsnim za rezanje povrća ili rezanje nježnih komada mesa. Napravljeno je od 67 slojeva visoko ugljičnog čelika, što ga čini čvrstim i otpornim na iverje . Drška je blago zakošena i osjeća se vrlo snažno i čvrsto u ruci. Također sadrži puni tang (oštrica prolazi kroz ručku) i dobru ravnotežu. KUMA noževi su ručno obrađeni kako bi osigurali oštre rubove odmah izvan kutije.

5Naj ergonomskiji japanski nožIzbjegavajte pribor za jelo Premier 8 Izbjegavati Izbjegavati amazon.com KUPITE SADA

Za bolje kontrolirano držanje, isprobajte Shun-ov Premier 8-inčni kuharski nož. Sadrži oblikovanu, PakkaWood ručku koja je malo deblji od klasične i lako leži na dlanu. Također ima tanji nož što ga čini lakšim za upotrebu i rukovanje. Čekićem završiti teško je prestati se diviti i pomaže u lakom oslobađanju hrane prilikom rezanja. Ovo je nož za kojim ćete posegnuti kad ste spremni za nadogradnju koju planirate imati zauvijek, i čini prekrasan poklon.

6Najbolji japanski nož za rezanje povrćaMTH-80 profesionalni kuharski nož sa šupljim rubom Mac Mac nož amazon.com 175,00 USD144,70 USD (17% popusta) KUPITE SADA

Internet recenzenti oduševljeni su koliko je lagan i oštar ovaj nož. Ima tanku oštricu i rupice prema rubu kako bi klizio kroz ljepljivu hranu, poput krumpira. Mac MTH-80 rezanje povrća čini jednostavnim i ugodnim. Preporučuje se odmah pranje i sušenje ruku, kao i za gotovo sve noževe, kako bi se spriječilo hrđanje oštrice od aluminijske legure s visokim ugljikom.

7Oštriti japanski nož najlakšiInox Steel Gyutou 8.2 Togiharu TOGIHARU amazon.com KUPITE SADA

Korin najprodavaniji nož izvrstan je za početnike. Lagan je, s kompozitnom drvenom drškom i tankom oštricom, savršen za precizne rezove. Dok je Inox Steel Gyotou lako se izoštrava, njegova mješavina kroma i molibdena pruža dugotrajno zadržavanje rubova .

Zamjenik ravnatelja, Laboratorij kuhinjskih aparata Nicole vodi Laboratorij kuhinjskih aparata Good Housekeeping Laboratory, gdje nadgleda sadržaj i ispitivanja vezana uz kuhinjske i kuharske uređaje, alate i opremu, iskusna je ispitivačica proizvoda i programerica, kao i kreatorica recepata, obučena u klasičnoj kulinarstvu i kulinarskoj prehrani.Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku