Kako koristiti termometar za meso za savršeno kuhane obroke

kako se koristi termometar za meso Getty Images

Termometar za meso savršen je pomoćnik koji će vam pjevušiti u kuhinji. Pravi će se pobrinuti za vaš skupocjeni odrezak ili Turska puretina ne izlazi suh, težak nered ili pretjerano, što može biti prilično opasno ako kuhate perad nedovoljno kuhana piletina može uzrokovati bolesti uključujući salmonelu.

Kako radi termometar za meso? Jednostavno: Većina ima sondu koja je umetnuta u hranu i očitanje koje pokazuje unutarnju temperaturu. 'Oslanjam se na termometre za meso da mi ne prekuhaju hranu', kaže Nicole Papantoniou, viša urednica za ispitivanje u laboratoriju Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab.



Kada biste trebali koristiti termometar za meso?

O termometru za meso možda mislite samo kao o alatu za pečenje u pećnici, ali on vam također može pomoći napravite prženu piletinu u fritezi ili roštilj na roštilju . Što se tiče kada biste u postupak kuhanja trebali umetnuti termometar, 'trebao bi biti pred kraj kuhanja', kaže Papantoniou. 'Ako koristite recept, počnite provjeravati 10-ak minuta prije isteka vremena kuhanja.'



Koja je vrsta termometra za meso najbolja?

Većina najbolji termometri za meso potrošite ispod 25 dolara i oni će vašu hranu pravilno skuhati i čuvati na sigurnoj temperaturi. Termometri za meso dolaze u digitalnim i analognim modelima, u različitim cijenama:

  • Termoparovi imaju vrlo tanak vrh koji lako može zabiti meso bez obzira je li rez debeo ili tanak. Brzi su i precizni, ali skuplji su od ostalih vrsta i ne mogu se ostaviti tijekom kuhanja, pa su bolji za praćenje odreska nego za, recimo, pečenje janjeće nogice ili puretine. Najbolji su termometri za upotrebu na hrani prilikom kuhanja u fritezi, roštilju ili drugim brzim i brzim tehnikama, tako da možete brzo pročitati podatke, a da pritom ne kuhate ruke. (Kada sondirate hranu iz friteze, uvijek je prvo izvadite iz ulja i prenesite na sigurnu površinu gdje neće riskirati da padne natrag u posudu i izazove potencijalne opekline.)
  • Digitalni termometri za trenutno očitavanje imaju brzo vrijeme odziva (iako ne tako brzo kao termoparovi), ali imaju prihvatljiviju cijenu. Uglavnom ih se ne može ostaviti u hrani dok se kuha, ali neki dolaze s žičanom sondom koja se može ostaviti dok termometar ostaje vani. Neki modeli imaju i funkcije upozoravanja kada meso dosegne unaprijed zadanu temperaturu te povezane aplikacije koje na vaš telefon šalju poruku kada je vrijeme da izađete vani i provjerite roštilj. Izvrsne su za roštiljanje, kuhanje na štednjaku ili u pećnici.
  • Birajte termometre su termometri koji se ne puštaju i koji često mogu ostati u hrani dok se kuha. Čitati ih je teže nego digitalni termometri i treba im više vremena da dosegnu temperaturu, ali bolji su za velike komade mesa poput pršuta, puretine i drugih tradicionalnih pečenja, poput mesne štruce, jer se mogu ostaviti tijekom kuhanja (uvijek provjerite upute proizvođača kako biste bili sigurni, čak i dalje).
  • Jednokratni termometri su termometri za jednokratnu upotrebu koji mijenjaju boju ili iskaču kad hrana dosegne temperaturu. To je dobro ako se pečete izvan kuće i ne želite imati posla s dodatnim kuhinjskim prigodama ili ako za posebnu prigodu kuhate veliki namaz i želite izbjeći unakrsnu kontaminaciju.

Koji je pravilan način upotrebe termometra za meso?

Evo nekoliko koraka koje morate imati na umu:

  1. Umetnite ga na pravo mjesto: Obavezno umetnite sondu u meso, ne udarajući o kost ili grozd. USDA ima vodič koji će vam pomoći da odaberete pravo mjesto za svaku vrstu hrane i pobrinite se da imate pravu temperaturu. Za početnike:
    & bull Da biste koristili termometar za meso za piletinu, probodite bedro, izbjegavajući kost, kako biste dobili najbolje očitanje.
    & bull Da biste koristili termometar za meso za meso poput rebara ili janjećeg mesa, provjerite u središnjem dijelu, dalje od kostiju ili grozda.
  2. Dovedite je do prave dubine: Termoparovi trebaju doseći dubinu od samo 14 centimetara da bi dobili očitanje, što ih čini boljima za tanke komade mesa, poput kotleta. Digitalni termometri za trenutno očitavanje dosežu dubinu od približno 12 centimetara. Birajte termometre duboko, dva do dva i frac12 inča, pa su bolji za debele komade mesa i velika pečenja poput šunke, svinjskog ramena i puretine.
  3. Nemojte čekati dok hrana ne dosegne temperaturu: Prenos vrućine vaš je pomoćnik u kuhinji skida hranu s vatre prije nego što dosegne ciljanu unutarnju temperaturu, otprilike pet do 10 stupnjeva nižu, a zatim je pustite da se odmara barem 10 minuta. 'To će omogućiti odresku da vrlo nježno završi kuhanje i spriječiti da svi njegovi sokovi istječu i isuše meso', kaže Papantoniou. 'To također omogućuje manje neuredno rezbarenje. ' U tu svrhu nemojte stalno zabijati termometar u meso, koje će istjerati sokove.

Kako znati kada se vaše meso kuha?

“Ja čuvam USDA smjernice o sigurnosti hrane imajte na umu i obično uklonite hranu iz izvora topline nekoliko stupnjeva prije nego što dosegne moju željenu unutarnju temperaturu ', kaže Papantoniou. Prema USDA-u, evo brojeva koje biste trebali potražiti:



  • Za b eef, svinjetina, teletina i janjetina (odresci, pečenje, kotleti i još mnogo toga): 145 ° F i pustite da se odmori najmanje 3 minute.
  • Za perad (grudi, krila, bedra, mljevena piletina i puretina, cijele puretine za Dan zahvalnosti, itd.): 165 ° F
  • Za mljeveno meso (štruca, pljeskavice i polpete): 160 ° F
  • Za tebe nekuhana ili dimljena šunka : 145 ° F i ostavite da se odmori najmanje 3 minute
  • Za ribu i školjke: 145 ° F

Trebate li kalibrirati termometar za meso?

Samo ako znate da vam je termometar isključen. Ako sumnjate da jest, testirajte svoj termometar za meso držeći ga u čaši ledene vode 30 sekundi (1 do 2 minute ako je to termometar za biranje) bez dodirivanja stranica ili dna. Ako čita 32 & ordmF, radi ispravno. Ako nije, možete ga prilagoditi pomoću uputa proizvođača ili samo ubrojiti razliku tijekom kuhanja.

    VRIJEME DA SE KUHA Mercedes Cardona novinarka je iz New Yorka i bivša pomoćnica poslovnog urednika Associated Pressa.Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku